4 Kilos

Francesc Grimalt fue socio fundador y enólogo de la bodega mallorquina Anima Negra y también uno de los responsables de la recuperación de la variedad local callet. Sergi Caballero es músico y cofundador del festival de música Sonar en Barcelona, uno de los festivales de música electrónica y experimental, y arte multimedia más importantes del mundo. En 2006 fundaron la bodega con 4 millones de pesetas y la llamaron 4 Kilos en honor a esa suma. 12 volts debe su nombre a que como ellos dicen es el vino corriente de la bodega. Desde entonces se han convertido en un proyecto clave en recuperar y dar a conocer las variedades autóctonas mallorquinas. Su bodega está situada en Fellanitx en un establo restaurado. Hoy en día cuentan con 15 ha tanto al sur como al norte de la isla predominantemente plantadas con callet, mantonegro y fogoneu pero también con variedades internacionales como syrah, merlot y cabernet sauvignon que van destinadas a 12 volts. La gran mayoría de los viñedos están plantados en un suelo conocido como call vermell, que son suelos franco arcillosos de color rojizo con alto contenido ferruginoso.

Las vinificaciones se realizan de forma espontánea en depósito para 12 volts y en una combinación de depósito y tinos de 2500 l para 4Kilos. Las crianzas se llevan a cabo en fudres y barricas de gran capacidad. Concretamente en barricas de 600 l Allier con tostado medio y medio plus para 4kilos, y fudres de 4000 l y barricas de roble francés de segundo y tercer uso.

Sus vinos tienen esa luminosidad mediterránea pero también ofrecen pureza, precisión y claridad. Pero lo más importante es que buscan producir vinos mediterráneos que tengan a la vez elegancia y frescura.