Castro Ventosa

Se trata de la bodega familiar del renombrado enólogo Raúl Pérez y donde éste aprendió su oficio. Hoy en día es su sobrino César quien está al mando de la bodega, aunque Raúl sigue estando presente en los ensamblajes finales. Con una historia que se remonta a 1752 es una de las bodegas históricas de la región. La bodega cuenta con 75 hectáreas de viñedo viejo, en su mayoría de mencía, repartidas en más de 300 parcelas alrededor del pueblo de Valtuille de Abajo. Muchos de estos viñedos están coplantados con menores proporciones de garnacha tintorera, bastardo, palomino y godello. La bodega recientemente ha creado nuevos vinos a partir de un fraccionamiento de las distintas parcelas en base a su singularidad. Los suelos varían desde zonas más arcillosas y profundas en las partes más bajas a zonas más arenosas y pizarrosas en otras. Los viñedos cuentan en su mayoría con alrededor de entre 80 y 100 años. Las fermentaciones se llevan a cabo de forma espontánea en tinos de madera abiertos. Para los vinos de entrada la uva se despalilla y a medida que las parcelas son más específicas se utiliza desde un 50% hasta un 100% de uva entera.

La diversidad de suelos y orientaciones permite a César elaborar vinos complejos, pero también armoniosos y llenos de tipicidad. El Castro de Valtuille es uno de los vinos con mejor relación calidad-precio de nuestro país y probablemente del mundo. En pocos sitios encuentras vino de una región histórica procedente de viñedos prácticamente centenarios y elaborado por uno de los elaboradores más importantes de nuestro país.