Cume do Avia

Cume do Avia es un proyecto que surge hace 14 años cuando Diego, Álvaro, Fito y Anxo deciden dejar sus respectivas profesiones para volver a Eiras do Mouros, el pueblo natal de sus abuelos, a recuperar los viñedos que allí hubo en su día. Aunque en su familia siempre ha habido tradición vitivinícola, esta se fue perdiendo a medida que sus padres se fueron mudando a distintas ciudades gallegas.

Con una determinación asombrosa Diego, Álvaro, Fito y Anxo consiguieron el dinero, limpiaron el monte, roturaron y plantaron las 14 variedades con las que hoy trabajan. En 2013 elaboraron su primer vino. Lo que es muy prometedor de este proyecto es que disponen de muchas posibilidades para la experimentación. En sus 9 hectáreas han plantado 14 variedades autóctonas en cantidades significativas y por ello producen tanto mezclas como monovarietales. Debe de ser la única bodega de Ribeiro que ofrece una selección tan diversa de vinos. Tanto en blancos como en tintos. Como ellos dicen, empezaron con el lienzo en blanco lo cual les permitió tener más opciones.

En la zona de Eiras dos Mouros a diferencia de gran parte del Ribeiro no predominan los suelos de granito descompuesto. En esta zona son más comunes los suelos de origen granodiorítico que, aunque originan de la misma formación que el granito, contienen mucho más cuarzo. También se encuentran suelos de origen metamórfico con formaciones de pizarra, gneis y cuarcita. Todos los viñedos están situados entre 290 y 350 metros de altitud. Todo el viñedo se trabaja en ecológico, está certificado, y su intención es convertirlo íntegramente a biodinámico.

En cuanto a la elaboración todas las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas. Los blancos fermentan y pasan la crianza en inox, salvo algunos que pasan por una breve crianza en barrica. Los tintos fermentan en cubas de castaño y pasan la crianza, que oscila entre los 6 y 8 meses, en barricas de roble y de castaño de varios usos.Las dosis de sulfuroso son mínimas y solo se añaden en el embotellado. Sin duda, Cume do Avia es uno de los proyectos más fascinantes en surgir en Ribeiro recientemente.