Domaine de Fa

La familia Graillot, más conocida por sus vinos de Crozes-Hermitage, siempre ha sentido una gran afinidad por los vinos de Beaujolais. Con Domaine de Fa, Antoine y Maxime Graillot cumplen el sueño de poder elaborar vinos en la idílica región. Su pasión por la gamay los llevó hasta un viñedo de 5 hectáreas en el extremo norte de Fleurie, cerca del Cru Saint-Amour en un paraje conocido como Côte de Basset. El viñedo se encuentra en altitud, orientado al este sobre suelos de granito rosa y arena. Las 5 hectáreas que componen el viñedo abarcan tres denominaciones diferentes: Beaujolais, Beaujolais-Villages y 1 hectárea del Cru Saint Amour. También cuentan con una parcela de Fleurie que se encuentra en el paraje Roche Guillon, plantada en vaso y a 350 m, sobre suelos de granito descompuesto.

Los Graillot, a diferencia de algunos borgoñones, vinifican de manera semicarbónica (como tradicionalmente se suele hacer en Beaujolais), con raspón entero y levaduras autóctonas. Los vinos se crían en fudres de Stockinger de 20 hl.