Dr. Bürklin-Wolf

Dr. Bürklin-Wolf es uno de los nombres más reconocidos del Palatinado, la zona más prestigiosa en cuanto a rieslings secos de Alemania. La bodega, que fue establecida por Bernhard Bürklin en 1597, permanece en la familia desde entonces, y en la actualidad está dirigida por Bettina Bürklin-von Guradze. La propiedad cuenta con 110 hectáreas plantadas en los mejores terrenos de la zona (Mittlehardt) y con una gran variedad de suelos, desde areniscas y calcáreas a basaltos y arcillas. Cuentan con viñedo en los municipios de Forst, Deidesheim Ruppertsberg y Wachenheim con los prestigiosos pagos Kirchenstuck, Jesuitgarten, Pechstein y Gaisbohl.

Aunque su herencia es impresionante, esta bodega se identifica en la actualidad con el renacer de los riesling secos de pago clasificado. En 1990 un nuevo empujón y creatividad llegó con Bettina Bürklin y su marido Christian Von Guradze. Basándose en sus magníficos viñedos, los Bürklin decidieron recrear los riesling de la era dorada de principios del siglo XX: longevos, expresivos, ricos en texturas y fermentados de forma natural. Para garantizar que la diversidad y la profundidad del terruño pudieran reflejarse a la perfección, Bettina convirtió toda la zona del viñedo a métodos biodinámicos certificados en 2005, haciendo de Bürklin-Wolf el primer miembro alemán del prestigioso grupo Biodyvin.La vendimia se realiza manualmente y los racimos se prensan enteros. La fermentación se lleva a cabo con levadura autóctona sobre lías finas durante casi 6 meses para los village, 12 meses para los Premier Cru y hasta 18 meses para los Grands Crus.