Emilio Hidalgo

Emilio Hidalgo es una de las bodegas con mayor reputación internacional en el Marco de Jerez debido a la elaboración de sus vinos, elegantes y refinados. Fundada en 1874, la bodega familiar sigue desde hace 20 años las directrices de Juan Manuel Martín Hidalgo, quien le ha dedicado toda su vida a los vinos de Jerez, y especialmente, a esta bodega.  Su familia, originaria de Antequera en Málaga, de desplazó a Jerez en la segunda mitad del siglo XIX para iniciarse en el mundo del vino de Jerez con sus propias soleras. Al no tener su propio viñedo, algo que no les preocupa en absoluto, han optado siempre por nutrirse de viticultores de su entera confianza de la zona de Jerez Superior y por cuidar el trabajo en bodega.

En Emilio Hidalgo durante cada cosecha analizan los mostos presentados y sólo seleccionan los de mejor calidad. La bodega está orientada a poniente, lo que favorece la crianza y el envejecimiento de sus vinos. Su decisión de optar por la más alta calidad requiere un avance casi inexistente en los procesos, realizar sacas pequeñas, no alargar soleras y paciencia para otorgar a los vinos una crianza longeva.