Bodegas Ponce

Fundada en 2006, Bodegas Ponce es el proyecto de Juan Antonio Ponce y familia. Juan Antonio se graduó en viticultura en la Escuela de Viticultura y Enología de Requena con tan solo 18 años. Posteriormente pasó una época trabajando con Pablo Eguzkiza y Telmo Rodríguez en varios de sus proyectos. En el 2005 y 2006 viajó a Francia donde aprendió sobre los principios de la biodinámica. En 2006 decide volver a su tierra para iniciar un proyecto junto a su padre. Empezaron con un par de tinos de 5000 l y 15 barricas de segunda mano de 300 l.
Bodegas y Viñedos Ponce ha sido un proyecto fundamental para situar en el mapa la denominación de Manchuela. La denominación, que existe desde el año 2000, está situada entre Cuenca y Albacete ocupando 70 términos municipales, con viñedos entre 600 y 800 m de altitud.

Allí los Ponce elaboran vinos a partir de variedades locales bobal, moravia agria y albilla de viejos viñedos conducidos en vaso. Sus vinos de parcela a partir de bobal son probablemente algunos de los mejores ejemplos de esta variedad.
Los suelos son predominantemente arcillo calcáreos, aunque también hay suelos de granito. Todas las fermentaciones se llevan a cabo con raspón entero de forma espontánea en tinos de madera. Las crianzas se llevan a cabo en barricas neutras de gran capacidad. El resultado es probablemente una de las expresiones más finas de bobal que hay en el mundo.